土豆烧肉

主料

土豆4个青笋头1根肉8两辅料老姜大半个蒜5瓣花椒若干干海椒若干葱花若干配料豆瓣酱两勺酱油一大勺醋少量白糖1匙八角若干

步骤

肉洗净，切成一坨一坨的。

土豆切大块儿；2.青笋切条儿；3.大蒜拍烂；4.老姜切片；5.准备若干八角、干辣椒、花椒；

锅内倒油，油七八成热后，2.将切好的老姜、蒜，干辣椒、花椒、八角倒入锅内炒30秒左右；3.再加入两勺豆瓣酱，炒香；

加入洗净切好的肉，在锅内翻炒，炒至肉表面变色。

再加入切好块的土豆翻炒，炒至土豆都均匀上色。

倒入清水，刚刚淹没土豆和肉就行。

倒入清水，刚刚淹没土豆和肉就行，再加入大勺的酱油。

这时盖上锅盖，开大火烧至水开， 后关小火，慢慢烧入味儿。

烧到水半干的时候，放入切好的青笋条，然后不停翻炒，将青笋没入锅底。

烧到水半干的时候，放入切好的青笋条，然后不停翻炒，将青笋没入锅底。2.加入少量醋和若干白糖，比例为1：2，不要太多，要不味道就很奇怪了。

等水烧干，青笋好后，出锅盛入碗中撒入少量葱花即可。

蒜苗盐煎肉

主料

瘦肉100克蒜苗100克生姜1块辅料豆瓣酱1勺老干妈风味豆豉1勺生抽适量香油适量淀粉适量

步骤

准备材料如图。

将配菜切成如图所示，瘦肉切片加入适量香油和淀粉拌匀。

热锅倒油烧至八成热。

放入瘦肉快速翻炒变色断生。

放入1勺豆瓣酱翻炒出香味。

放入蒜苗头和生姜片翻炒片刻。

放入蒜苗叶翻炒片刻。

倒入适量生抽翻炒片刻。

放入老干妈风味豆豉翻炒均匀即可出锅。

香菇油菜

主料

香菇8个油菜250克辅料油3勺盐适量酱油1勺蚝油适量蒜适量辣椒

步骤

油菜摘洗干净控水。

香菇清洗干净，切成两半，蒜切片小辣椒切段。

锅里油热加入蒜片，小辣椒炒香。

加入香菇翻炒一会。

加入适量水将香菇炖一会。

汤汁快收干时加入油菜翻炒。

加入味极鲜酱油翻炒均匀。

加入蚝油翻炒均匀。

炒至油菜断生时加入盐炒匀即可。

手撕包菜

主料

白糖1小勺黄豆酱1匙香葱1颗蚝油1匙干虾仁20克圆包菜半个肥猪肉50克大蒜5粒干辣椒5个陈醋1匙盐适量鸡粉适量酱油适量

步骤

所有材料准备好，洗净切好。包菜洗净后用手撕成小块。

上锅开火，将切好的肥猪肉入锅煸至出油。

加入干辣椒大蒜煸香。

加入干虾仁煸炒出香味。

加入包菜煸炒一小会。

依次加入一勺蚝油，一勺海天黄豆酱拌炒均匀。

再加入一勺陈醋和适量盐、适量酱油拌炒均匀。

再加入一小勺白糖炒至包菜变软。

最后加入葱花和适量鸡粉拌炒均匀离火。